Je bogat z vitamini, minerali in antioksidanti. Uživanje ajdovega medu lahko izboljša splošno počutje, krepi odpornost in pomaga pri slabokrvnosti. Znan je kot najboljši med za pecivo in potico.

Naslednja velika prednost medu slovenskega čebelarja je, da ni prepotoval dolgih razdalj. Zmnožek prav teh velikih razdalj, pogosto nepravilnega skladiščenja in mešanja medu z raznih delov sveta predstavljajo znatno nevarnost, da se končnemu produktu zmanjša kakovost.

Vsak naravni med se po določenem času shranjevanja strdi. To se imenuje kristalizacija medu in omogoča, da se med ohrani za daljše obdobje na naravni način.

V trenutku, ko čebela nabere ajdov nektar, se ta v čebeljih ustih pomeša z encimom. Sam encim je znan kot invertaza ali "čebelji encim", ki se izloča iz čebeljih žlez. Ko se medonosne čebele vrnejo v panj, si nabrane ajdove nektarje izmešajo s »čebeljim encimom«.

To bo zmanjšalo vsebnost vode in pretvorilo nektar v med. Nato bodo ajdov med odložile v voščene celice, vendar je v tem trenutku lahko vsebnost vode previsoka. Da bi zmanjšale vsebnost vode, bodo čebele razmahnile svoja krila nad voščeno celico, to pa bo izhlapelo nekaj vode.

Ko končajo postopek, bo vsebnost vode v medu približno pod 20 %. Nato se celico zapre in čebele bodo postopek znova ponovile.