Noch keine Kekse gebacken? Laden Sie einen jungen Helfer ein, nehmen Sie einige Zutaten und zaubern Sie gemeinsam gesunde Lebkuchen ohne Zucker! 🍯✨
Lebkuchenplätzchen sind ein echter Klassiker unter den Feiertagsgebäcken, doch ihre Magie beschränkt sich nicht nur auf die Feiertage. Mit einzigartigen Honigsorten wie Wald- oder Kastanienhonig können Sie diesen wunderbaren Keksen ein noch ausgeprägteres Aroma und einen reichhaltigeren Geschmack verleihen. Diese Lebkuchen verzaubern Ihren Gaumen mit einer leicht harzigen Note von Waldhonig oder einem leicht bittersüßen Nachgeschmack von Kastanienhonig. Es ist dieser authentische Charakter, der ihnen Perfektion verleiht, die Sie zu einer Tasse Tee oder als süßen Snack bei einem gemütlichen Treffen servieren können.
Zutaten (für ca. 25-30 Lebkuchen):
- 200 g Mehl (Halbweiß oder Grieß)
- 100 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 4 Esslöffel Wald- oder Kastanienhonig
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL Ingwer (optional)
- Eine Prise Salz
Für die Glasur (optional):
- 100 g Puderzucker
- 1-2 Esslöffel Zitronensaft oder etwas Wasser
Verfahren:
- Zubereitung des Teigs: Mehl, Backpulver, gemahlene Walnüsse, Gewürze und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Butter, Ei und Honig hinzufügen. Einen glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, noch etwas Honig hinzufügen.
- Kalt ruhen: Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Gestalten und Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 0,5 cm dick) und beliebige Formen ausstechen. Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten lang auf Backpapier, bis sie leicht gefärbt sind.
- Abkühlen: Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren oder dekorieren.
- Glasur und Dekoration (optional): Für die Zitronenglasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige, aber streichfähige Flüssigkeit entsteht. Decken Sie den abgekühlten Lebkuchen mit Glasur ab oder dekorieren Sie ihn mit Walnüssen, Haselnüssen oder Trockenfrüchten. Nach Belieben können Sie auch Schoko- oder Zuckerstreusel verwenden.
Hinweise und Tipps:
- Honig für Süße: Waldhonig sorgt für eine leicht harzige Note und Kastanien für ein leicht bittersüßes Aroma. Beide Möglichkeiten sind großartig!
- Lagerung: Lebkuchen in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Nach ein paar Tagen werden sie weicher und noch aromatischer.
- Natürliche Glasur: Anstelle von Zucker können Sie auch Rahmglasur aus Honig und Zitronensaft zum Überziehen oder Dekorieren verwenden.
- Zugabe von Gewürzen und Nüssen: Wenn Sie ein Fan von ausgeprägten Aromen sind, können Sie etwas Kardamom, Muskatnuss oder gemahlenen Piment hinzufügen. Walnüsse und Haselnüsse im Teig sorgen für zusätzliche Textur und reichhaltigen Geschmack.
Lassen Sie den angenehmen Honigduft und den heimischen Geschmack, den diese einzigartigen Lebkuchen zaubern, in Ihrer Küche verbreiten.
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