Buchweizenhonig

Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Der Verzehr von Buchweizenhonig kann das allgemeine Wohlbefinden verbessern, die Immunität stärken und bei Anämie helfen. Er ist bekannt als der beste Honig für Kuchen und Potica.

Der nächste große Vorteil des slowenischen Imkerhonigs ist, dass er keine langen Wege zurückgelegt hat. Das Produkt dieser sehr langen Entfernungen, oft falschen Lagerung und Vermischung von Honig aus verschiedenen Teilen der Welt birgt ein erhebliches Risiko, dass die Qualität des Endprodukts abnimmt.

Jeder Naturhonig verfestigt sich nach einer gewissen Lagerzeit. Dies wird als Kristallisation von Honig bezeichnet und ermöglicht eine längere Haltbarkeit des Honigs auf natürliche Weise.

Sobald die Biene den Buchweizennektar einsammelt, wird dieser im Maul der Biene mit einem Enzym vermischt. Das Enzym selbst ist als Invertase oder „Bienenenzym“ bekannt und wird von den Bienendrüsen abgesondert. Wenn die Honigbienen in den Bienenstock zurückkehren, vermischen sie den gesammelten Buchweizennektar mit „Bienenenzym“.

Dadurch wird der Wassergehalt reduziert und der Nektar in Honig umgewandelt. Buchweizen lagert dann zwar Honig in den Wachszellen ab, allerdings kann es sein, dass der Wassergehalt zu diesem Zeitpunkt zu hoch ist. Um den Wassergehalt zu reduzieren, schlagen die Bienen mit den Flügeln über die Wachszelle und verdunsten dadurch einen Teil des Wassers.

Am Ende des Prozesses liegt der Wassergehalt des Honigs bei etwa unter 20 %. Dann wird die Zelle geschlossen und die Bienen wiederholen den Vorgang erneut.