Dunkle, kräftige und aromatische Köstlichkeit

Unser Buchweizenhonig stammt von bienenreichen Buchweizenwiesen der Pannonischen Tiefebene und ist daher von Natur aus sehr dunkel (50–85 mm Pfund) . Er zeichnet sich durch ein ausgeprägtes nussig-karamelliges Aroma und einen feinen Melassegeschmack aus. Seine dickere Konsistenz und der leicht kräuterartige Nachgeschmack heben ihn von helleren Honigsorten ab und sorgen dafür, dass schon ein Löffel davon Tee, Vollkornpfannkuchen oder selbstgemachte Müsliriegel verfeinert.

Reich an Mineralien und Spurenelementen

Buchweizenhonig enthält im Vergleich zu anderen Honigsorten dreimal so viel Eisen und überdurchschnittlich viel Zink, Magnesium und Mangan. Diese Mineralstoffe unterstützen einen normalen Stoffwechsel, die Bildung roter Blutkörperchen und das Immunsystem. Eine Studie* hat gezeigt, dass bereits 20 g dieses Honigs bis zu 5 % der empfohlenen täglichen Eisenzufuhr für einen Erwachsenen decken können. PMC PubMed

Nährwertangaben (pro 100 g)
– Energie: 320 kcal
– Zucker: 79 g (Fruktose : Glukose ≈ 1,2)
– Mineralstoffe: Fe 0,5 mg │ Mg 4,5 mg │ Zn 0,3 mg
– Wasser: ≤ 18 %

Die außergewöhnliche antioxidative Kraft der Flavonoide

Buchweizenhonig ist bekannt als eine der reichhaltigsten natürlichen Quellen für Flavonoide (Rutin, Quercetin, Catechin). Diese Polyphenole verleihen dem Honig seine dunkle Farbe und machen ihn zu einem Lebensmittel mit hohem ORAC-Wert . Eine klinische Studie* zeigte, dass die antioxidative Kapazität im Serum der Teilnehmer nach dem Konsum eines Getränks mit Buchweizenhonig um 7 % anstieg . PubMed. Eine regelmäßige Dosis von einem Esslöffel (ca. 15 g) auf nüchternen Magen oder vor körperlicher Aktivität trägt daher zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress bei.

Natürlich moderater glykämischer Index

Buchweizenhonig hat aufgrund seines etwas höheren Fruktosegehalts einen mittleren glykämischen Index (ca. 54) , was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt als Haushaltszucker. Daher eignet er sich gut für Sportler und alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten, solange Honig als Süßungsmittel in Maßen konsumiert wird.

Kristallisation – ein Zeichen von Echtheit

Wie jeder Honig kristallisiert auch Buchweizenhonig mit der Zeit . Aufgrund des spezifischen Verhältnisses von Glukose zu Fruktose beginnt dies in der Regel nach 2–3 Monaten Lagerung unter 20 °C. Die Kristalle sind klein und homogen, sodass sie streichfähig bleiben. Zum Verflüssigen stellen Sie das Glas in ein warmes Wasserbad (unter 40 °C) und rühren Sie mehrmals um – so schützen Sie die empfindlichen Flavonoide vor Überhitzung. (EatingWell Better Homes & Gardens)

Vergleich mit Manuka-Honig

Manuka- Honig ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Methylglyoxal (MGO) und antibakteriellen UMF , während Buchweizenhonig reich an Flavonoiden und Eisen ist. Daher wird Manuka-Honig häufiger zur äußerlichen Anwendung (z. B. auf Wunden) verwendet, während Buchweizenhonig ein hervorragendes funktionelles Lebensmittel zur täglichen Unterstützung des Antioxidantienstatus darstellt. Er schmeckt weniger medizinisch, eher erdig-süß und ist daher vielseitig in der Küche einsetzbar. PubMed

Tipps zur Verwendung und Aufbewahrung

• Morgens: Ein Teelöffel Honig, aufgelöst in einem lauwarmen (nicht heißen) Getränk, aktiviert den Stoffwechsel.
• Vor dem Schlafengehen: Für ein wohltuendes Ritual mit lauwarmer Milch und Zimt vermischen.
• In der Küche: Es verleiht Vollkornpfannkuchen, Schokoladenbrownies oder sogar einer Vinaigrette für Nusssalate eine überraschend schöne Note.
• An einem dunklen Ort bei 15–25 °C lagern; Licht und Wärme beschleunigen den Verlust von Aromen und Enzymen.
• Wir können nicht garantieren, dass dieser Honig unerhitzt ist! Informationen zu vollständig unerhitztem Honig finden Sie unter „Unerhitzter Buchweizenhonig“.