🐝 Mellifera blog • Lastnosti medu
8 lastnosti medu, ki jih morate poznati
Med ni le sladilo. Je naravni pridelek z značajem in tradicijo. V tem vodniku na kratko odkrijete, kako nastane, zakaj se vrste razlikujejo in kako izbrati tistega, ki vam res sede.
Opomba: besedilo je informativne narave in ne nadomešča zdravstvenega nasveta.
Kako nastane med • Zakaj so medovi različni • Osem lastnosti • Kako izbrati kakovosten med • Kako vključiti med v vsakdan • Katero vrsto izbrati • Receptne ideje • Skladiščenje in rok uporabnosti • Pogosta vprašanja
- Med nastane iz nektarja ali mane s pomočjo čebel.
- Barva in okus sta odvisna od izvora paše.
- Kristalizacija je naraven pojav in znak pristnosti.
- Razmerje fruktoze in glukoze določa teksturo.
- Temnejši medovi pogosto prinesejo izrazitejši profil.
Kako nastane med
Čebele nabirajo nektar in mano, ju odnesejo v panj in ju s pomočjo encimov ter prezračevanja pretvorijo v med. Ko je vsebnost vode dovolj nizka, celico zaprejo z voščeno zaporko. Tako nastane stabilen in aromatičen izdelek, ki nosi podpis pokrajine in paš.
Na Mellifera vas čakajo: cvetlični, akacijev, gozdni, ajdov med, hojev med, lipov med in kostanjev med.
Zakaj so medovi različni
Odločilen je botanični izvor in podnebje. Pomembno je tudi razmerje fruktoze in glukoze. Temnejši profili pogosto prinesejo izrazitejše note in več naravno prisotnih polifenolov. Svetlejši so bolj nežni in navadno počasneje kristalizirajo.
Osem lastnosti medu, ki jih je dobro poznati
1) Bogata paleta arom
Med ima naravne encime, organske kisline in aromatične spojine. Od nežnega akacijevega do značilnega ajdovega. Izberite tistega, ki se ujema z vašim trenutkom.
2) Barva pove veliko
Temnejši medovi, kot sta gozdni in ajdov, običajno vsebujejo več naravno prisotnih polifenolov. To vpliva na barvo in aromo.
3) Kristalizacija je naravna
Kristalizacija je normalen znak pristnosti. Če želite ponovno tekočo teksturo, kozarec za kratek čas postavite v toplo vodno kopel do 40 °C in premešajte.
4) Tekstura izvira iz razmerja sladkorjev
Višji delež fruktoze pomeni daljšo tekočo fazo. Višji delež glukoze prinese hitrejšo kristalizacijo in bolj mazljivo strukturo.
5) Minerali v sledovih
V medu se naravno pojavljajo minerali, kot so kalij, magnezij in cink. Temnejše različice pogosto izstopajo tudi po tem.
6) Odličen v kuhinji
Gozdni med lepo zaokroži marinade in pečene jedi. Ajdov blesti v čokoladnih sladicah. Akacijev je nežna izbira za čaj in jogurt.
7) Topli napitki ostanejo klasika
Žlička medu v toplem napitku poskrbi za prijeten občutek v grlu in bogatejšo aromo. Pijača naj ne bo prevroča, da lastnosti ostanejo čim bolj nespremenjene.
8) Brez nepotrebnih dodatkov
Naši medovi nimajo dodanih barvil in arom. Skrbimo, da med ne segrevamo nad 40 °C in ga ne filtriramo. Tako ostane čim bližje naravi.
Kako izbrati kakovosten med
- Poreklo in sledljivost Odločite se za preverjen in jasen izvor.
- Oznake in etikete Poglejte serijo, rok uporabe in vrsto.
- Senzorični profil Izberite glede na barvo, aromo in okus.
- Kristalizacija Naraven pojav, ki govori v prid pristnosti.
Kako vključiti med v vsakdan
- Zjutraj v mlačni vodi ali limonadi.
- V čaju ali toplem mleku pred spanjem.
- Kot namaz ali preliv za jogurt, kosmiče in sadje.
- V receptih namesto sladkorja, ko želite tudi aromatičen podpis.
- V marinadah in prelivih za zelenjavo ali meso.
Katero vrsto izbrati
Spodaj najdete kratek vodič. Na mobilnih napravah sta vedno dve možnosti v vrsti.
Receptne ideje
Štiri preverjene ideje, pripravljene v nekaj minutah.
Čaj z medom in limono 5 minut
Sestavine
- 250 ml tople vode ali čaja
- 1 žlica medu po izbiri
- 2 žlički limoninega soka
- po želji rezina limone
Postopek
- Vodo ali čaj ohladite do toplega.
- Vmešajte med in limonin sok.
- Dodajte rezino limone in postrezite.
Namig: Za nežnejši profil izberite akacijev med. Za bolj izrazit okus uporabite lipov ali kostanjev med.
Meden jogurt z orehi 3 minute
Sestavine
- 200 g grškega jogurta
- 1 do 2 žlički medu
- 20 g grobo sesekljanih orehov
- po želji ščepec cimeta
Postopek
- Jogurt prelijte z medom.
- Dodajte orehe in po želji cimet.
- Nežno premešajte in uživajte.
Namig: Cvetlični med prispeva uravnotežen okus. Ajdov med vse skupaj naredi bolj izrazito.
Marinada z gozdnim medom 10 minut
Sestavine
- 2 žlici gozdnega medu
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- ščep soli in popra
Postopek
- Vse sestavine zmešajte v skledi.
- V marinado vmešajte meso ali zelenjavo.
- Pustite 20 do 30 minut in nato specite ali popecite.
Namig: Za zeliščni podpis poskusite z hojevim medom.
Medeno gorčični preliv za solato 5 minut
Sestavine
- 1 žlica medu
- 1 žlica polnozrnate gorčice
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka ali jabolčnega kisa
- ščep soli in popra
Postopek
- V manjši skledi z metlico zmešajte vse sestavine.
- Poskusite in prilagodite kislino ter sladkost.
- Prelijte po solati tik pred postrežbo.
Namig: Za nežnejši preliv izberite akacijev med. Za izrazitejši karakter dodajte kostanjev med.
Skladiščenje in rok uporabnosti
- Hranite v temnem in suhem prostoru pri temperaturi od 15 do 25 °C.
- Kozarec po uporabi dobro zaprite, med veže vlago in vonje.
- Za ohranjanje kakovosti ga zaščitite pred toploto in svetlobo.
Kratka pogosta vprašanja
- Ali je med primeren za dojenčke Ne. Ni primeren za otroke, mlajše od enega leta.
- Zakaj je med postal moten Gre za kristalizacijo. Po potrebi kozarec pogrejte v vodni kopeli do 40 °C.
- Ali je temen med boljši od svetlega Ne nujno. Gre za različne senzorične profile in naravno sestavo. Izberite po okusu in namenu.
- Ali lahko med uporabim v negi kože Po občutku, kot del mask ali pilingov. Za oskrbo ran se uporablja medicinski med.
Želite poskusiti slovenski med
Oglejte si naš izbor in izberite svojega favorita.
Oglej si vse medove