Haben Sie schon einmal ein Glas Honig geöffnet und festgestellt, dass es körnig geworden ist? Machen Sie sich keine Sorgen, das ist kein Zeichen dafür, dass Ihr Honig schlecht geworden ist oder nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Tatsächlich ist das Gegenteil der Fall!
Kristallisierter Honig ist ein völlig natürlicher Prozess, der stattfindet, wenn die Glukose im Honig beginnt, Kristalle zu bilden. Manche Leute bevorzugen sogar die Textur von kristallisiertem Honig, weil er sich leichter verteilen lässt und dem Toast etwas Knusprigkeit verleiht.
Der beste Teil? Kristallisierter Honig ist ein todsicherer Beweis dafür, dass Sie reinen, unverfälschten Honig erhalten. Im Gegensatz zu verarbeitetem Honig, den Sie mit Wasser oder Maissirup mischen können, enthält reiner Honig keine Zusatzstoffe oder Chemikalien, die Ihrer Gesundheit schaden können.
Wenn Sie also das nächste Mal auf ein Glas mit kristallisiertem Honig stoßen, erhitzen Sie es überhaupt nicht. Genießen Sie den natürlichen Prozess und genießen Sie die köstliche Güte des reinen Honigs, der Sie erwartet.
Warum kristallisiert Honig?
Honig ist eine übersättigte – also wasserarme – Lösung, die hauptsächlich aus Glucose und Fructose besteht. Schließlich trennt sich der Zucker vom Wasser und der Honig kristallisiert. Dieser natürliche Prozess kann sogar im Bienenstock stattfinden!
Es gibt drei Dinge, die die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Ihr Honig kristallisiert:
- Temperatur
- Die Beziehung zwischen Glukose und Fruktose
- Pollen
Hier finden Sie eine ausführliche Erklärung, warum Ihr Honig kristallisiert. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Sie dagegen tun können.
Temperatur
Bei der Kristallisation von Honig spielen niedrige Temperaturen eine große Rolle. Bewahren Sie Honig in einem Schrank oder einer Speisekammer auf, um die Kristallisation des Honigs zu verlangsamen.
Die Beziehung zwischen Glukose und Fruktose
Die Herkunft des Nektars beeinflusst nicht nur den Geschmack, das Aroma und die Textur Ihres Honigs, sondern auch die Wahrscheinlichkeit der Honigkristallisierung. Die Nektarherkunft des Honigs bestimmt den Anteil an Glukose und Fruktose im Honig.
Honig mit einem höheren Glukosegehalt kristallisiert schneller als Honig mit einem hohen Fruktosezuckergehalt. Dies ist auch der Grund, warum minderwertiger „Honig“ flüssig bleibt; Viele Produzenten mischen ihren Honig mit künstlichen Sirupen mit hohem Fruchtzuckergehalt.
Pollen
Reiner, roher Honig enthält Spuren von Bienenpollen. Bienenpollen haben viele gesundheitliche Vorteile und werden verwendet, um zu testen, woher Ihr Honig kommt. Die Kristallisation erfolgt schneller in reinem, nicht pasteurisiertem Honig, wo sich Pollenpartikel befinden, an denen sich der Zucker ansammelt.
So reparieren Sie kristallisierten Honig
Wenn Sie flüssigen Honig dem kristallisierten Honig vorziehen, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können ihn problemlos in seinen ursprünglichen flüssigen Zustand zurückversetzen. Eine der besten Möglichkeiten hierfür ist die Verwendung von warmem Wasser. Füllen Sie einfach einen hitzebeständigen Behälter mit warmem Wasser und stellen Sie ein Glas Honig hinein, bis er sich wieder verflüssigt.
Es ist wichtig zu wissen, dass Sie die Verwendung von heißem Wasser oder das Kochen von Honig in der Mikrowelle vermeiden sollten, da dies die darin enthaltenen nützlichen Enzyme zerstören kann.
Ganz gleich, ob Sie Ihren Honig in flüssiger Form zum Beträufeln über Joghurt oder in kristallisierter Form zum Verteilen auf Toast mögen, die Verwendung von hochwertigem, reinem Honig ist der Schlüssel, um alle Vorteile dieses Naturwunders zu nutzen.
