Obwohl die meisten Menschen wissen, dass Honig von Arbeitsbienen produziert wird, können nur wenige den Prozess der Honigherstellung genau beschreiben. Und es stellte sich heraus, dass es ein sehr interessanter Prozess war ...
Bienen produzieren Honig aus dem Nektar der Pflanzenblüten. Nektar ist eine süße Flüssigkeit, von der sich Insekten ernähren. Um genügend Nektar zu sammeln, besuchen Bienen Tausende von Blüten und fliegen unzählige Kilometer auf der Suche nach Nahrung. Könnten wir also, nachdem wir eine Weile über die Wiesen gewandert sind und Nektar gesammelt haben, selbst Honig essen, wenn wir das Rezept kennen würden? Es stellt sich heraus, dass das Geheimnis der Honiggewinnung in den Bienen selbst und nicht im Nektar liegt. Der Nektar, den die Bienen sammeln, genauer gesagt, trinken, landet in einem ihrer beiden Mägen, wo er von ganz speziellen Verdauungsenzymen verarbeitet wird. Klingt nicht so verlockend, oder? Weiter lesen…
Nach einer langen Nahrungssuche auf den Feldern ist der Nektar bereits teilweise verdaut, wenn er zum Bienenstock zurückkehrt, wo die Sammelbiene ihn an eine andere Biene weitergibt, die ihn wiederum an die nächste Biene weitergibt. Dieser Vorgang ist ein bisschen wie ein Spiel mit dem kaputten Telefon: Der Nektar wird über eine Bienenkette ins Herz des Bienenstocks geschickt, wo er in die Wabenzelle strömt. Wie transportieren Bienen diesen Nektar? Nun ja, definitiv nicht von Hand zu Hand, sondern durch Ihre Nasenlöcher (die röhrenförmigen Teile Ihres Mundes). Daher fügt jede Biene diesem Nektar einige ihrer eigenen Enzyme hinzu. Dadurch wird es ernährungsphysiologisch noch wertvoller.
Ein weiterer wichtiger Schritt bei der Honigherstellung ist die Gärung in der Wabe. Wenn Bienen Nektar in die Wabenzellen gießen, bleiben sie in der Nähe, um den Nektar mit ihren Flügeln zu belüften und ihn zu verdicken. Später versiegeln sie ihn mit Wachs und lassen ihn reifen. Der Fermentationsprozess in der Zelle wandelt komplexe Kohlenhydrate in einfache und leicht absorbierbare Kohlenhydrate um, nämlich Glukose und Fruktose. Deshalb hat Honig schon beim Probieren einen so süßen Geschmack.
Sie sagen also, dass diese Technik der Honigproduktion etwas unhygienisch erscheint? Wissenschaftler haben kürzlich herausgefunden, dass das Bienenbrot, das an Arbeiterbienenlarven verfüttert wird, chemische Verbindungen enthält, die die Bienen völlig sauber machen. Deshalb haben Honig und andere Bienenprodukte eine so lange Lebensdauer! Sogar in den pharaonischen Pyramiden wurde Honig in einwandfreiem Zustand gefunden. Natürlich ist niemand gekommen, der mutig genug ist, ihn tatsächlich auszuprobieren ... Glücklicherweise wird Mellifera-Honig direkt an Ihre Haustür geliefert – frisch und lecker. Also, ohne zu zögern genießen!